1 l fiskbuljong
1 flaska vitt vin
1/2 l grädde
10 st champinjoner
1 st gul lök
100 g smör
vetemjöl ev
persiljekvistar
citron
timjan
lagerblad
vitpepparkorn
salt

Fräs de fint skurna grönsakerna i fettet.
Slå i vin, buljong och kryddor och koka i ca 20 minuter
tills halva mängden återstår.
Skumma hela tiden.
Häll i grädden och koka tills såsen blir lagom tjock.
Sila noga och krydda med salt och citron.

Tillsätt en klick smör till en len sås.