1 kg benfritt kött av älg
4 dl vatten
4 msk vilt- och kantarellfond
2 st lagerblad
2 tsk krossade enbär
15 tsk tTimjan
15 st smålökar t ex steklök
5 st morötter
1 st burk med kantareller el. färska så klart
4 dl matlagningsgrädde
redning av något slag
soja
2 msk lingonsylt
hackad persilja

Skär köttet i bitar - ca 2x2 cm. Bryn köttet i lite smör i en stekpanna.
Stek inte allt på en gång utan i omgångar.
Lägg över köttet i en gryta och krydda med salt och peppar.
Tillsätt hälften av vattnet, enbären, fond, timjan och lagerblad.
Låt koka under lock i ca 45 min.
Skala lök och morötter. Skär morötterna i bitar och bryn dem tillsammans med löken och lägg över dem i grytan. Häll i resten av vattnet och rör ner kantarellerna.
Koka tills köttet är mört ca 20 min.
Rör ner grädden i grytan och reda av till önskad koncistens.
Koka upp och låt koka 2-3 min. Smaka av med soja
Smaka av med soja och lingon.
Strö den hackade persiljan över grytan strax före servering.

Servera med kokt potatis, brysselkål och rårörda lingon.