Klicka för att komma till startsidan
 
 
Viltgryta

1 kg benfritt kött av älg
4 dl vatten
4 msk vilt- och kantarellfond
2 st lagerblad
2 tsk krossade enbär
15 tsk tTimjan
15 st smålökar t ex steklök
5 st morötter
1 st burk med kantareller el. färska så klart
4 dl matlagningsgrädde
redning av något slag
soja
2 msk lingonsylt
hackad persilja

 

 

 

1.

2.


3.


4.

Skär köttet i bitar - ca 2x2 cm. Bryn köttet i lite smör i en stekpanna.
Stek inte allt på en gång utan i omgångar.
Lägg över köttet i en gryta och krydda med salt och peppar.
Tillsätt hälften av vattnet, enbären, fond, timjan och lagerblad.
Låt koka under lock i ca 45 min.
Skala lök och morötter. Skär morötterna i bitar och bryn dem tillsammans med löken och lägg över dem i grytan. Häll i resten av vattnet och rör ner kantarellerna.
Koka tills köttet är mört ca 20 min.
Rör ner grädden i grytan och reda av till önskad koncistens.
Koka upp och låt koka 2-3 min. Smaka av med soja
Smaka av med soja och lingon.
Strö den hackade persiljan över grytan strax före servering.

Servera med kokt potatis, brysselkål och rårörda lingon.

 
Rådjursgryta med äpple och calvados  
Älgfärsjärpar med ädelost   Älgfärsbiffar
Kolgrillade älgspett med västerbottensost Älgragu med enbär och ädelost Älgstek i citrusmarinad  
Ugnsbakad röding med blomkålspuré Älgrulader med tranbärssås Röding med fänkål  
Älg från woken med svampmarmelad