| |
| |
Tusen
och en natt
|
| (COOP) |
| 1
aubergine, i tärningar
1/2 dl salt
2 röda paprikor, i stora avlånga
bitar
2 gula lökar, i klyftor
1 tsk spiskummin
2 tsk sesamfrön
1 msk olja
1 1/2 dl fruktmix
1 dl vatten
4 dl couscous
1/2 g saffran
1 msk olja
1 tsk salt
vatten, kokande
olja, till stekning
unstemperatur 250º
|
|
|
| |
|
|
| |
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
|
Lägg
auberginen i durkslag, häll över saltet och låt
stå 30 minuter för att dra ur vattnet.
Lägg paprikorna och löken i en ugnsfast form, gärna
på bakplåtspapper,
och rosta i mitten av ugnen i 250º tills de fått
lite färg.
Rosta spiskummin och sesamfrön i torr stekpanna tills de
börjar dofta.
Häll på oljan och fruktmixen, fräs en stund
och häll över vattnet.
Låt vattnet ångas in i frukten.
Krama ur vattnet ur auberginetärningarna och fräs
dem i olja i en stekpanna
på hög värme tills de fått färg.
Blanda couscous, saffran, olja och salt i en stor skål.
Slå på kokande vatten, lite i taget, så att
du ser att vattnet sugs upp av grynen.
Det får ej bli för torrt.
Rör med jämna mellanrum så att grynen blir lösa.
Vänd
försiktigt ner alla ingredienser i couscousen.
Servera tillsammans med Harissa.
|
|
