1 finhackad scharlottenlök
1,5 dl vitt vin
1,5 dl vispgrädde
200 g smör
0,5 msk ljus dijonsenap
1,5 msk färsk hackad timjan
salt och peppar

Koka ner vinet med scharlottenlöken tills det är nästan torrt. Tillsätt grädden och reducera till krämig konsistens.
Sätt kastrullen på svag värme och vispa i smöret klickvis.
Sila såsen och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt senap och timjan.