Lägg
rödingfiléerna i en traktörpanna.
Tillsätt lök och citron i mindre bitar, vitpeppar
och häll på vatten så att det täcker.
Låt filéerna sjuda under lock 8 minuter.
Tag upp dem ur spadet och låt dem svalna
Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Dela
rödingen i små bitar och blanda den med grädde,
majonnäs, créme fraiche, tomatpuré, salt
och dill
Krama ur gelantinbladen och smält ner dem i vinet på
svag värme. Blanda lösningen i moussen
Klä in en form, 1 ½ liter, med plastfolie och
för över moussen i formen.
Täck och ställ kallt 3-4 timmar, gärna över
natten
Romsås
Blanda créme fraiche och stenbitsrom.
Smaksätt med citronsaft
|
