Klicka för att komma till startsidan
 
 
Röding
med fänkål, apelsinjuice och stjärna

Tv 4/mat

600 g röding
4 dl vatten
2 msk ättika
1/2 dl socker, 1/2 dl salt
7 - 8 hela nejlikor
5 - 6 stjärnanis
2 - 3 lagerblad
1 liten bit färsk ingefära
1/2 morot
1 grovhackad lök
Apelsinsås:
2 fänkål
4 - 5 dl apelsinjuice
1/2 l kycklingbuljong
1/2 färskpressad citron
salt, peppar
1/2 påse saffran
1 msk smör

 

 

 

1.

2.

3.

4.
5.

Salta fisken. Skär jämna bitar av rödingen. Gör rullar av fisken.
Rulla in varje bit i plastfilm.
Ha i alla ingredienserna till lagen i en kastrull. Sjud rödingen
i lagen i ca 4 min.
Skär fänkålen i bitar och sjud mjuk i apelsinsåsen, cirka 4-5 min. Runda av med en klick smör i slutet.
Ta bort plastfilmen på rödingrullarna. Ta upp fänkålen ur apelsinsåsen. Lägg fänkål i botten på varje tallrik, två rödingrullar ovanpå och häll till sist över apelsinsåsen. Servera.

 
  Rådjursgryta med äpple och calvados  
Älgrulader med tranbärssås
Älgfärsjärpar med ädelost    Älgfärsbiffar
Kolgrillade älgspett med västerbottensost Getostspäckad älgtournedos Älgstek i citrusmarinad Viltgryta
Ugnsbakad röding med blomkålspuré Älgragu med enbär och ädelost    
Älg från woken med svampmarmelad