| |
| |
Röding
med fänkål, apelsinjuice och stjärna
|
Tv
4/mat |
| 600
g röding
4 dl vatten
2 msk ättika
1/2 dl socker, 1/2 dl salt
7 - 8 hela nejlikor
5 - 6 stjärnanis
2 - 3 lagerblad
1 liten bit färsk ingefära
1/2 morot
1 grovhackad lök
Apelsinsås:
2 fänkål
4 - 5 dl apelsinjuice
1/2 l kycklingbuljong
1/2 färskpressad citron
salt, peppar
1/2 påse saffran
1 msk smör |
|
|
|
|
|
| 1.
2.
3.
4.
5. |
Salta
fisken. Skär jämna bitar av rödingen. Gör
rullar av fisken.
Rulla in varje bit i plastfilm.
Ha
i alla ingredienserna till lagen i en kastrull. Sjud rödingen
i lagen i ca 4 min.
Skär
fänkålen i bitar och sjud mjuk i apelsinsåsen,
cirka 4-5 min. Runda av med en klick smör i slutet.
Ta
bort plastfilmen på rödingrullarna. Ta upp fänkålen
ur apelsinsåsen. Lägg fänkål i botten
på varje tallrik, två rödingrullar ovanpå
och häll till sist över apelsinsåsen. Servera. |
|
