Koka rödbetorna med socker och salt i kokvattnet
i ca 20 minuter och skala dem varma.
Skiva rödbetorna, gärna med maskin, och lägg på smörpapper eller plastfilm lite omlott.
Vänd över på tallrik och strö över med ost, olja och kryddor.
Kapris och ruccola läggs på som garnering.