Koka rödbetorna. Det tar 20-25 minuter om de är färska.
Spola dem med kallt vatten och skala. Skär dem i smala klyftor.
Skrapa morötterna och skär dem i stavar. Koka dem 3-4 minuter i saltat vatten.
Skiva löken tunt. Lägg alla grönsakerna i en salladsskål.
Rör ihop vinäger olja, salt och peppar till dressingen och häll över.

Blanda ordentligt. Strö blåbären över salladen.

Salladen är god att äta med stekt eller grillad halloumiost.
Stek osten precis innan den ska ätas, då är den som godast.