Chilisås
4 msk flytande honung
4 msk vitvinsvinäger
2 msk soja
2 msk sherry, torr
200 g tomatpuré
1 tsk chilipulver
2 vitlöksklyftor, pressade

1-1 1/2 kg revbensspjäll, delat
salt
4 msk solrosolja
2 chilifrukter, röda,
urkärnade och strimlade
3 cm ingefära, färsk,
skalad och finhackad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad

Blanda alla ingredienser till chilisåsen och ställ åt sidan.Salta revbensspjällen.
Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna och fräs snabbt chilistrimlorna
för att smaksätta oljan.
Ta upp chilin med en hålslev och kasta den. Lägg ingefäran och vitlöken i woken och fräs på medelhög värme ca 30 sekunder.
Lägg i revbensspjällen och stek under omrörning i 10 minuter tills
de fått en guldbrun färg. Sänk värmen och stek försiktigt i 10 minuter.
Tillsätt chilisåsen, lägg på lock och sjud sakta i 30-35 minuter.

Servera spjällen heta, garnerade med chilistrimlor om så önskas.