Klicka för att komma till startsidan
 
 
Renfärsbiffar

400 gram renfärs
0,5 dl havregryn
0,5 dl creme fraiche
2 msk mjölk
1 tsk salt
1 st ägg
0,5 st rödlök, finhackad
1 st pressad vitlöksklyfta
2 tsk rosmarin
0,5 tsk vitpeppar

Murkelsås se recept

Cognacsrörda lingon se recept

 

 

 

1.





2.

 

Lägg havregrynen i blöt med creme fraiche och mjölk.
Låt dem dra 15 minuter. Blanda färs och salt.
Tillsätt ägg, havreblandning, lök, vitlök, rosmarin och lite vitpeppar. Låt vila kallt ca 30 minuter.

Forma portionsbiffar. Stek dem i smör så de får en fin stekyta.
Lägg dem sedan i en ugnssäker form och stek färdigt i ugn 120 grader ca 20 minuter.


 
Rådjursgryta med äpple och calvados  
Älgrulader med tranbärssås
Älgstek i citrusmarinad   Älgfärsbiffar
Kolgrillade älgspett med västerbottensost Älgfärsjärpar med ädelost  Röding med fänkål Viltgryta
Ugnsbakad röding med blomkålspuré Älgragu med enbär och ädelost Helstekt rensadel   Blodpalt
Älg från woken med svampmarmelad Getostspäckad älgtournedos Moussaka med renfärs  
Renskav med kantareller och mandelpotatispuré