Klicka för att komma till startsidan
 
 
Moussaka med renfärs

500 g renfärs
700 g mandelpotatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
½ dl vitt vin
1 tsk enbär
½ tsk rosmarin
2 dl riven västerbottensost
2 msk smör
2 tsk salt

Vit sås:
75 g smör
1 dl vetemjöl
7 ½ dl mjöl

 

 

 

1.

2.


3.



4.




5.

Skär potatisen i skivor på snedden. Lägg dem i en skål, strö över salt och lägg på en assiett som tyngd. Låt stå i ca en timme.
Skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaterna grovt, spara spadet.
Smält 2 msk smör i en gryta. Lägg sedan i lök och vitlök och fräs lätt några minuter.
Öka värmen och lägg i renfärsen. Häll på vitt vin, tomater med spad, rosmarin, enbär och salt. Rör om och låt det puttra
på svag värme i ca 35-40 min.

Såsen: Värm smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet när det börjar fräsa. Rör om ordentligt och se till att smeten blir jämn och fin. Häll i mjölken lite i taget och vispa hela tiden tills såsen blir slät. Tillsätt salt och låt småputtra i 5 min.

Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnssäker form. Varva renfärs, potatis och vita såsen i lager. Strö på osten. Låt formen stå i ugnen 30 min eller tills moussakan fått fin gyllenbrun färg.


 
Rådjursgryta med äpple och calvados  
Älgrulader med tranbärssås
Älgstek i citrusmarinad   Älgfärsbiffar
Kolgrillade älgspett med västerbottensost Älgfärsjärpar med ädelost  Röding med fänkål Viltgryta
Ugnsbakad röding med blomkålspuré Älgragu med enbär och ädelost Helstekt rensadel   Blodpalt
Älg från woken med svampmarmelad Renfärsbiffar med murkelsås    
Renskav med kantareller och mandelpotatispuré Getostspäckad älgtournedos