2 msk smör, eller solrosolja
2 gula lökar, hackade
1 krm salt
3 cm ingefära, färsk, riven
4-6 morötter, ca 500 g, i tunna skivor
1 grönsaksbuljongtärning
7 dl vatten
2 dl apelsinsaft, eller saft från clementin
salt och peppar
apelsinskal, finstrimlat, och limeskal

Värm matfettet i en kastrull.
Tillsätt löken och en nypa salt och fräs på svag värme tills löken är mjuk.
Lägg i ingefära och morötter och fräs ytterligare ett par minuter.
Smula ner buljongtärningen och häll på vatten och citrussaft.
Koka upp och sjud tills morötterna är mjuka.
Sila av det mesta av buljongen och spara den.
Finfördela morötterna i matberedaren. Häll tillbaka i kastrullen och vispa ihop med resten av buljongen.
Värm och smaka av med salt och peppar.

Servera i portionsskålar med fina strimlor av apelsin- och limeskal