1 l kalvfond
1 flaska kraftigt rött vin
1 st morot
5 st champinjoner
1 st rödlök
1 knippe persilja
3 msk smör
1 tsk kryddpeppar
1 tsk timjan
lagerblad
2 msk balsamvinäger
salt
peppar

Tärna alla grönsaker i 1 x 1 cm stora tärningar.
Svetta i smöret.
Slå i vinäger, vin, fond och kryddor.
Koka ordentligt i upp till en timme.
Sila såsen i en finmaskig sil eller duk.

Krydda lite till och rör i smör före servering.