3 auberginer, urvattnade (se recept)
olja, till stekning
bladpersilja, finhackad
basilika, finhackad
6-8 salviablad, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
salt och peppar
3/4 dl vinäger

1.
2.


3.


4.

Skölj auberginerna och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor.
Bred ut dem och strö över salt. Låt stå ca 30 minuter för att vattna ur. Torka av med hushållspapper så att skivorna blir helt torra innan de steks.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna 2 minuter på varje sida. Tag upp ur pannan och lägg på papper för att rinna av.
Blanda örtkryddor och vitlök. Varva aubergineskivorna i en skål med örtkryddblandningen, salt, peppar och lite vinäger mellan varven.
Täck över och låt stå i kylskåp över natten.

Servera till kokt eller stekt kött.