| |
| |
Kolgrillade älgspett
med västerbottensost
|
|
600
g älgkött av filé, biff eller kalvinnanlår
10 skivor bacon
8 träspett, blötlagda
1 tsk timjan
1 tsk vitpeppar
1 msk havssalt
1 tsk basilika
2 huvuden romansallad
10 rädisor
Dressing:
1 äggula
1 msk vitvinsvinäger
1 dl majsolja
1 dl olivolja
150 g västerbottensost, riven
2–3 sardeller, finhackade
4 skivor vitt lantbröd, i kuber
2 vitlöksklyftor, pressade
smör till stekning
salt och svartpeppar |
|
|
|
|
|
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9. |
Skär
köttet i små kuber och vira halva baconskivor runt
köttet
och trä upp det på 8 spett.
Skölj salladen.
Blanda äggula och vinäger till dressingen
och vispa sakta i oljan under omrörning.
Tillsätt hälften av den rivna osten samt välhackade
sardeller.
Krydda med peppar och späd med lite vatten.
Blanda timjan, vitpeppar, havssalt och basilika.
Grilla köttet, helst på kolgrill men annars i panna.
Strö över kryddblandningen mot slutet så att
inte kryddorna brinner upp. Spetten blir godast om köttet
är mediumstekt (lätt rosa inuti);
det tar ca 8 minuter.
Blanda den tjocka dressingen med salladen,
lägg upp i fyra djupa tallrikar.
Stek brödkrutongerna tillsammans med vitlöken i
olja
och smör i het panna. Salta.
Lägg spett och krutonger på salladen
och toppa med resten av osten. Peppra |
|
