1 rund färdigkavlad smördegsplatta
250 g grovriven mandelmassa
2 små ägg
15 g färsk finhackad ingefära
1 uppvispat ägg till pensling
Garnering:
1 dl lättsockrade och lätt kokta lingon
2 kumquats i skivor
1 dl hackad vin- eller flädergelé

1.
2.
3.


4.



5.

Värm ugnen till 225°.
Rulla ut degplattan på sitt bakplåtspapper direkt på plåten.
Skär en remsa runt hela plattan ca 1 1/2 cm bred.
Pensla degplattans ytterdel med det uppvispade ägget och lägg på den avskurna remsan. Pensla inte på så mycket ägg att det rinner utefter kanten
för då kan det hindra smördegen från att höja sig.
Blanda mandelmassan med äggen och den mycket finhackade ingefäran. Bred smeten på degplattan, inte på kanten. Grädda kakan ca 25 min.
Låt den svalna på galler för att behålla sin sprödhet.
Blanda samman garneringen och lägg den på kakan. På bilden är den även garnerad med myntablad.