Lakritsrippel:
Bryt Käcken i bitar och smält den tillsammans med
vattnet i en kastrull. Låt svalna.
Glass:
Blanda äggulor och socker i en kastrull. Låt sjuda
under vispning till en kräm. Låt svalna.
Vispa grädden och äggvitorna var för sig. Blanda
ner salmiak i äggvispet och vänd ner grädde
och äggvita. Klä en form med plastfolie och häll
ner glassmassan och varva med lakritsrippel. Ställ in
den i frysen minst 5 timmar.
Anissockerflarn: Finkrossa
anis i en mortel. Blanda socker och vatten i en kastrull.
Låt koka till en karamell, tills temperaturen är
155 grader. Rör ner anis. Häll upp på silipatduk
eller bakplåtspapper. Låt stelna och bryt det
sedan försiktigt i bitar.
Hjortrongino: Sätt
ugnen på 250 grader. Dela och skrapa ur vaniljfrön.
Koka ihop hjortron, socker och vanilj. Rör ut majsstärkelsen
i lite vatten och rör ner i hjortronen. låt koka
upp. Riv den vita chokladen fint.
Lägg hjortronen i små ugnssäkra portionsformar.
Strö över choklad och gratinera högst upp i
ugnen |
