Rödvinsglaze
2 msk brun farin
1/2 liter matlagningsvin, rött
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1 dl balsamvinäger
salt
Paprikasalsa
1 chilifrukt, röd
1-2 gula lökar, hackade
1 gul paprika, tärnad
1 röd paprika, tärnad
2 msk rödvinsvinäger
2 dl hönsbuljong, av tärning
1 krm kanel

Rödvinsglaze
Smält sockret i en tjockbottnad kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka ihop till en sirapsliknande konsistens.
Smaka av med salt.

Paprikasalsa
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp.
Låt stå ca 5 minuter. Mixa till en slät puré.