| |
| |
Exotisk spenatsallad
|
| (frukt
och grönt) |
| 5
dl grönsaksbuljong
5 dl couscous
650
g färsk spenat
1 röd paprika
1 gul paprika
1-1,5 dl hackade färska dadlar
3 apelsiner, skurna i hinnfria klyftor
3 schalottenlökar, hackade
2 dl osaltade cashewnötter
Apelsindressing:
2 msk vitvinsvinäger
2 tsk balsamvinäger
1 tsk rivet apelsinskal
0,75 dl pressad apelsin
0,5 tsk socker
|
|
|
| |
|
|
| |
1.
2.
3.
4.
5.
|
Koka
upp buljongen, rör i couscous och ta av kastrullen från
värmen.
Låt stå och svälla under lock ca 5 minuter.
Rör om med en gaffel, ha ev i 1 msk margarin. Låt
svalna.
Ånga spenaten tills den mjuknar, låt rinna av på
papper.
Skär paprikorna i kvartar, ta bort kärnhus, grilla
dem i ugnen vid 250° 8-10 minuter med skalet upp tills det
spricker och svartnar. Skala och hacka paprikorna.
Blanda couscous, spenat, hackad paprika och resterande ingredienser
i en skål.
Blanda alla ingredienser till dressingen i en burk/flaska och
skaka. Häll apelsindressingen över salladen. |
|
