Klicka för att komma till startsidan
 
 
Blodpalt

½ liter renblod
½ liter mörk öl
2-3 tsk salt
1-2 tsk bakpulver
eller 1 näve havregryn
1-2 dl rågmjöl
Vetemjöl till tjock smet, bättre för lite
än för mycket
Kokande vatten med grönaksbuljong
i stora paltgrytan

 

 

 

 

Vispa ingredienserna till klimpfri smet.
Fortsätt knåda med händerna tills smeten är tjock. en "nästan deg". Provkoka en palt - ta upp i stor matsked, släpp ner i kokande saltat vatten och se hur den beter sej. Är smeten för lös och palten flyter ut - ta lite mera mjöl.
Paltarna får bli ganska formlösa, de är porösare och godare då.
Koka tills alla flutit upp. Är du osäker så ta upp en
och skär itu för att kolla.
Servera med stekt fläsk i massor, lingonsylt, smör och helst kokt mandelpotatis med skal på


 
Rådjursgryta med äpple och calvados  
Älgrulader med tranbärssås
Älgstek i citrusmarinad   Älgfärsbiffar
Kolgrillade älgspett med västerbottensost Älgfärsjärpar med ädelost  Röding med fänkål Viltgryta
Ugnsbakad röding med blomkålspuré Älgragu med enbär och ädelost Helstekt rensadel    
Älg från woken med svampmarmelad Renfärsbiffar med murkelsås Moussaka med renfärs  
Renskav med kantareller och mandelpotatispuré Getostspäckad älgtournedos