1.
2.

3.

4.


5.

Skålla, skala och kärna ur tomaterna.
Dela avokadorna och ta dem ur skalet. Skär dem och det mesta av tomaterna i tärningar, lite tomat sparas till dekor.
Finhacka löken, blanda den med pressad vitlök, citron, salt, peppar och olja.
Blanda med avokado och tomat.
Blomkålscrème: Dela blomkålen i buketter, koka den mjuk i buljongen.
Tillsätt grädde och creme fraiche, koka upp och mixa till en puré.
Passera genom sikt och smaksätt med salt och peppar.
Packa salladen i ett 5–7 cm ringmått på uppläggningsfat eller tallrik,
garnera med tomat och basilikablad.
Servera med såsen till, som förrätt eller som elegant grönrätt på en buffé.

Till 12 personer