| |
| |
Auberginegratäng |
| 1
kg auberginer
salt
1 kg mogna tomater
1 knippe basilika
2 klyftor vitlök
salt, nymalen peppar
olivolja till gratängen
och till formen
100 g mozarella
2 hårdkokta ägg
100 g nyriven parmesan
|
|
|
|
|
|
1.
2.
3.
4.
5.
|
Skär
auberginen i 1/2 cm breda skivor på längden.Salta,
lägg dem på ett fat,
täck med ett andra fat med tyngd på. Låt dra
minst en timme.
Såsen; Skålla,
skala och kärna ur tomaterna. Finhacka tomatköttet
och värm det i en kastrull. Skär en 1/3 av basilikabladen
i strimlor, pressa vitlöken, tillsätt det i tomatröran.
Småkoka till en simmig sås, smaka av med salt och
peppar.
Skölj av och torka aubergineskivorna med en kökshanduk.
Hetta upp rikligt med olivolja.
Fräs skivorna gyllenbruna och låt dom torka av på
papper.
Smörj en form och och skär resten av basilikani strimlor,
skiva mozarellan och de hårdkokta äggen. Sätt
ugnen på 175 C*.
Täck formen med ett lager aubergineskivor. Strö över
lite parmesanost. Lägg på mozzarellan och och några
äggskivor, täck med tomatsås och stö över
basilika. Upprepa i nämd ordning och avsluta med tomatsås.
Grädda c:a 40 minuter.
När 10 minuter återstår strös resten av
osten över.
Gratängen smakar som bäst ljummen och
är även god kall
|
|
