400 g älgfärs
1 st ägg
2 dl ströbröd
25 g ädelost
3 dl gräddmjölk
salt och peppar
smör till stekning
200 g färsk höstsvamp
1 kvist färsk rosmarin
st schalottenlökar
1 msk balsamicovinäger
2 dl matlagningsyoghurt
2 msk rönnbärsgelé
0.5 st gurka
salt
mandelpotatis

Smula ädelosten i gräddmjölken, lägg i ströbrödet och låt svälla. Lägg ner älgfärsen och krydda med salt och peppar. Forma till avlånga bollar, bryn i smör i stekpanna, lägg dem sedan i 175 grader varm ugn i ca 10 min.

Hacka svamparna grovt, skiva schalottenlöken, dra av bladen av rosmarin och finhacka. Stek blandningen i smör, salta och peppra. Dutta i balsamicovinägern.

Skala och kärna ur gurkan, strö lite salt på och låt stå i ca 10 minuter. Riv sedan gurkan och skölj av saltet.

Blanda rönnbärsgelé och yoghurt, vänd ner gurkstrimlorna.

Skala mandelpotatisen, koka upp i saltat vatten, låt koka i 5 minuter, dra sedan av kastrullen från plattan och låt stå i 10-15 minuter. Pressa strax före servering.